Pizza z suszonymi pomidorami

4-6 garście świeżej rokietty
2 małe garści świeżej natki pietruszki
1 ząbek czosnku, obrany
6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżeczka octu jabłkowego
szczypta soli morskiej całość
szczypta chilli w proszku
2-3 garści orzechów laskowych (i kilka do dekoracji)
6 suszonych pomidorów, namoczone w wodzie przefiltrowanej przez około 10 minut

Na ciasto do pizzy:

1 kubek mąki

proszek do pieczenia

drożdże
1 / 4 filiżanki naturalnej wody mineralnej i wody filtrowanej
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
szczypta soli morskiej całość

Drobno posiekać rokiettę i natkę pietruszki, czosnek i zemleć wszystko przenieść do miseczki. Pora z oliwy, octu, soli, chilli i dobrze wymieszać. Grubo posiekać orzechy i dodać je do miski. Dodać suche namoczone pomidory, grubo posiekać je i połączyć je z resztą składników. Wymieszać, następnie przechowywać w lodówce do czasu użycia.

Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.

Przesiać mąkę, sól i proszek do pieczenia. Na stolnicy usypać kopiec z dziurą. W dzbanku wymieszać drożdże, cukier i oliwę z oliwek do wody i pozostawić na kilka minut, następnie wlać do dziurki krateru. W dużej misce, połączyć mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wymieszać wodę z olejem i powoli wlać do mąki. Jeśli jest zbyt wilgotne i lepkie, dodać trochę więcej mąki. Ugniatać około 5 minut i formie kuli. Umieścić ciasto w misce z mąką, przykryj ją wilgotną ściereczką i pozwól mu siedzieć w ciepłym miejscu na 10 minut. Przenieść ciasto na stolnicę podsypaną lekko mąką, i oprószyć ręce, ciasto i wałek. Ciasto rozwałkować. Po osiągnięciu żądanej grubości, obrysować talerz, tak aby pizza pasowała do formy, w której będzie się piekła. Formę naoliwić i pokryć kartką pergaminu. Pizza jest gotowa do pieczenia.

Wstawić pizzę do piekarnika i piec przez 10-15 minut (czas pieczenia zależy od grubości podstawy). Wyjmij z pieca, niech ostygnie i rozprowadzić pesto rokiettowe na całym blacie pizzy. Udekorować kilkoma orzechami laskowymi (całe lub posiekane) i podawać.